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13 Set 2013 / Ricette

Difficoltà: ●●●●○

Tempo di cottura: circa 60 minuti

Preparazione per 4 persone

Ingredienti:  

  • -  350 ml di acqua
  • -  500 gr di farina
  • -  25 gr di lievito di birra
  • -  6 cucchiai di olio di oliva
  • -  30 gr di sale
  • -  1 cucchiaino di zucchero
  • -  500 gr di cipolle rosse di Tropea Calabria igp
  • -  300 gr di tonno sotto olio

Preparazione:

sbriciolare e far sciogliere un cubetto di lievito di birra in una ciotola insieme ad acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero  mescolate ed attendere qualche minuto, fino alla formazione di una schiuma in superficie, nel frattempo sciogliere il sale nella restante acqua tiepida poi versare la farina a fontana in una altra ciotola capiente e unite il composto di lievito l’olio e l’acqua con il sale. Lavorare il tutto mescolandolo e continuare ad impastarla su un piano fino ad ottenere un composto liscio ed elastico al quale dare una forma circolare. Porre l’impasto nella stessa ciotola spolverizzata, sul fondo, di farina e coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare in luogo caldo finchè non sarà raddoppiato di volume per circa 2 ore. Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle finemente che andranno cotte a fuoco lento nell’olio già caldo aggiustate di sale. A gradimento si può rendere la cipolla ancora più tenera aggiungendo un mestolo di acqua ad inizio cottura. Quindi stendere la pasta lievitata nella teglia lavorandola in modo da formare dei piccoli avvallamenti e distribuire le cipolle ed il tonno uniformemente sulla superficie ed infornare a forno già caldo a 220 gradi per circa 35-40 minuti. 

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