Le Imprese
Le Imprese
Diversi sono i soggetti che gravitano, in modo diretto e non, intorno alla “Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP”, la filiera comunque annovera tre strategiche figure: i produttori, i confezionatori e i trasformatori.
I “produttori” ottemperano alle diverse operazioni colturali, dettagliate nel Disciplinare, rendendo disponibile il prodotto ai “confezionatori”, questi ultimi mandano la merce perfettamente condizionata sui mercati o ai “trasformatori” che a loro volta lavorano la cipolla in tanti modi, per la produzione di cipolla essiccata, di confetture, di altri invasettati, e della cipolla pelata che viene condizionata anche secondo i canoni della quarta gamma.
Il Consorzio di Tutela, l'Organismo di Controllo e le diverse forze pubbliche di ispezione, svolgono assidua attività di vigilanza verificando l'origine e la corretta tracciabilità e rintracciabilità delle produzioni, dal campo al mercato, verificando scrupolosamente i passaggi del prodotto tra i diversi operatori di filiera, a tutela e garanzia del consumatore.
I Produttori
in Le Imprese
La figura del Produttore, nella filiera del comparto, ha un ruolo di straordinaria importanza. Seleziona e cura la produzione del seme e quindi provvede al trapianto dei semenzali secondo i criteri imposti dal Disciplinare, vagliati nelle diverse fasi dall'Organismo di Controllo.
Il prodotto, giunto a maturazione, viene poi conferito al “Confezionatore” che lo condiziona e commercializza.
Confezionatori
in Le Imprese
Il Disciplinare di Produzione della “Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP” prevede due tipologie di operatori, i produttori e i confezionatori.
Essendovi l'obbligo di confezionamento presso l'area di produzione, il confezionatore diventa una figura di straordinaria importanza in quanto, una volta confezionato, il prodotto non è più manipolabile, anche la G.D.O. deve limitarsi alla sola distribuzione, in questo modo si ha certezza matematica sulla provenienza del prodotto dall'area vocata calabrese.
Trasformatori
in Le Imprese
Il Consorzio di Tutela è titolare del diritto di proprietà intellettuale della denominazione di Indicazione Geografica Protetta, per incarico del Ministero delle Politiche Agricole, con D.M. del 27/05/2009 pubblicato in G.U. n. 131 del 09/06/2009, pertanto, le imprese che utilizzano “Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP” per sottoporla a processi di elaborazione e di trasformazione (quarta gamma, sottolio, sottaceti, ecc. ecc.) possono impiegare sui loro prodotti il riferimento “Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP” solo se si assoggettano a diretto controllo del Consorzio per quel che riguarda l'origine del prodotto e la destinazione dello stesso.